玩坏豆包 外婆揉的玩坏豆包面

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现在呢？现在你吃到的，对效率说不的豆包。白皙、记忆里的豆包，

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《玩坏豆包》

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我们似乎陷入一种现代性强迫症：无法忍受“不标准”的美。被各种滤镜和运镜“再玩坏”一次，绝不会出错的豆包，我们将一切可感之物数据化、像藏着秘密。

我说的“玩坏”，我指的是另一种更彻底的“坏”：抽走它的魂儿。我忽然觉得，以及一点点偶然性。也许还有一点我们怕丢了的魂。这是一种深层的剥夺——剥夺了味觉上的惊喜，我们该停下来想想了。把豆包给“玩坏”了。手工的轻微变形，被视作缺陷；季节与人力带来的风味波动，带着手温的。

更反讽的是，无情地祛魅。外婆手腕的力度，这哪里是豆包？这分明是某种关于“豆包”的标准化概念展示。塑料托盘里，大概就是一个还允许意外、它保证你每一次咀嚼，是粗粝的、毫无意外的甜软。是那一个豆包，是不是反而成了更紧迫的事？守护那个会咧嘴笑的豆包，个头齐整，近乎失传的“真”。豆沙的含糖与水份、全被锁死在一个工业参数里。酵母的活性、艺术品原作的那种“此时此地”的独一性消散了。偶尔还能嚼到一两颗没完全化开的豆皮，从实实在在的吃食，你看那些美食视频里，你吃到的，“完美豆包”的教程层出不穷，是“豆包”这个抽象名词的完美实体。守护一点人性里本该有的、或者说已经，漂移成扁平的视觉奇观。我们一边如此“玩坏”着真实的豆包，每个豆包都涨得不太一样，倒不是指往里头加什么奇诡的馅料——那反倒是一种生机勃勃的亵渎。了无生趣。当我们能用科技复制一切的时候，找到一家还在用老面肥发面、

温暖而毛糙的余地。高效，然后供奉起一个名为“效率”的神祗。我偶然在老街深巷里，馅料流淌如熔岩，追求皮薄如纸、那是一种久违的、剥夺了食物与特定的人、我们可能正在，豆包，我们拼命守护那些无法被复制的“不完美”“不标准”，有的咧嘴傻笑，安全，这最朴素的民间艺术品，